ถ้านึกถึงขนมรสชาติหวานหอมละมุน นุ่มลิ้น “เค้ก” น่าจะเป็นลำดับแรก ๆ ที่ทุกคนนึกถึง และถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่ตกหลุมรักขนมแสนอร่อยนี้ คุณอาจจะเคยมีความคิดทีเล่นทีจริงว่า อยากจะลองทำเค้กด้วยตัวเองดูบ้าง แต่อาจจะติดตรงไม่รู้ว่าต้องใช้อุปกรณ์อะไร วันนี้เราได้ลิสต์อุปกรณ์เบเกอรี่ที่จำเป็นในการทำเค้กมาให้ บอกเลยว่าไม่ได้ใช้อุปกรณ์เยอะอย่างที่คิด
ก่อนอื่นขอเกริ่นนำถึงที่มาของ “เค้ก” ในประเทศไทยสักนิด เค้กได้ถูกนำมาเผยแพร่ในประเทศไทยราว 60 ปีที่แล้วโดยชาวตะวันตก ด้วยวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่หายาก ทำให้เค้กกลายเป็นของแพงและหากินได้ยากในสมัยนั้น แต่ในปัจจุบันเค้กสามารถหาซื้อได้ง่าย ๆ ตามร้านทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟหรือร้านสะดวกซื้อ และคุณเองก็สามารถทำเค้กด้วยตัวเองได้เพียงแค่มีอุปกรณ์ 5 ชิ้นนี้เท่านั้น ไม่แน่ว่าหากทำได้จนชำนาญ มีเอกลักษณ์ รสชาติอร่อย ก็อาจจะกลายเป็นอาชีพใหม่ของคุณเลยก็ได้
5 อุปกรณ์เบเกอรี่ชิ้นสำคัญ ที่จะทำให้คุณทำเค้กด้วยตัวเองได้ง่าย ๆ
การทำเค้กนั้น อุปกรณ์เบเกอรี่คือสิ่งที่สำคัญพอ ๆ กับคุณภาพของวัตถุดิบ บางคนอาจคิดว่าต้องใช้อุปกรณ์ในการทำเยอะ ยุ่งยากในการหาซื้อ และมีราคาแพง แต่ในความเป็นจริงแล้วเพียงมีแค่อุปกรณ์ไม่กี่อย่าง คุณก็สามารถทำเค้กด้วยตนเองได้ และอุปกรณ์ต่าง ๆ ปัจจุบันก็หาซื้อได้ทั่วไปทั้งออฟไลน์และออนไลน์ มีราคาให้เลือกหลายระดับ ไม่ได้แพงอย่างที่คิด ว่าแล้วก็ตามไปดูกันเลยว่า “อุปกรณ์ทำเค้ก” ที่ขาดไม่ได้ จะมีอะไรบ้าง
1. ถ้วยตวง และช้อนตวง
ในบรรดาอุปกรณ์เบเกอรี่นั้น ถ้วยตวงและช้อนตวงซึ่งใช้ตวงวัตถุดิบถือเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เพราะเค้กแต่ละประเภทจะมีสูตรเฉพาะ ต้องอาศัยการชั่งตวงวัตถุดิบอย่างแม่นยำ
- ช้อนตวง จะใช้สำหรับวัตถุดิบแห้งที่ใช้ปริมาณน้อย โดยปกติ 1 เซ็ตจะมี 4 ขนาด คือ คือ 1 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนชา, 1/2 ช้อนชา และ 1/4 ช้อนชา
- ถ้วยตวงของแห้ง ในถ้วยตวง 1 ชุด ปกติจะมี 4 ขนาด นั่นคือ ขนาด 1 ถ้วยตวง, ขนาด 1/2 ถ้วยตวง, ขนาด 1/3 ถ้วยตวง และขนาด 1/4 ถ้วยตวง
- ถ้วยตวงของเหลว ใน 1 ชิ้นจะมีขีดแสดงปริมาตรไว้อย่างชัดเจน เพื่อให้เลือกใช้ตามสัดส่วนที่ต้องการ เช่น ปริมาตร 1 ถ้วยตวง, 3/4, 1/2, 1/3 และ 1/4 ถ้วยตวง
ข้อแนะนำคือ ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุทนความร้อนและการกัดกร่อนได้ เช่น สแตนเลส หรือแก้ว เพื่อให้สามารถใช้งานได้ยาวนาน และไม่มีสารตกค้างเจอปนในเนื้อเค้ก
2. ที่ร่อนแป้ง
อุปกรณ์เบเกอรี่ชิ้นนี้ใช้สำหรับร่อนวัตถุดิบที่เป็นผง เช่น แป้ง และเกลือ เพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อน การร่อนแป้งจะทำให้เนื้อเค้กเนียนละเอียด ช่วยเพิ่มอากาศในเนื้อแป้งซึ่งจะทำให้เค้กนุ่มฟูยิ่งขึ้น และช่วยทำให้วัตถุดิบเข้ากันได้ดี การเลือกซื้อ มีทั้งแบบกระชอน และแบบมือบีบ ซึ่งแบบมือบีบจะควบคุมง่ายกว่า ทำให้แป้งตกลงไปที่ก้นภาชนะพอดี แต่แบบกระชอนอาจทำให้แป้งตกไปรอบ ๆ ทำให้เลอะเทอะได้ หากเลือกใช้แบบกระชอนควรเลือกชนิดที่มีตาไม่ห่างหรือถี่จนเกินไป
3. ตะกร้อมือ
ใช้สำหรับตีและตะล่อมวัตถุดิบให้เข้ากัน อาทิ แป้ง ไข่ ของเหลวต่าง ๆ หรือใช้ตีวิปปิ้งครีม วัสดุมีทั้งซิลิโคนและสแตนเลส แนะนำว่าควรเลือกใช้เป็นแบบสแตนเลสเพราะมีอายุการใช้งานนานและทนทานกว่า ในราคาที่ไม่ต่างจากซิลิโคนมากนัก สำหรับมือใหม่ควรเลือกใช้ขนาดมาตรฐานคือ ความยาว 20 เซนติเมตร
4. พิมพ์อบขนม
ใช้สำหรับขึ้นรูปเค้ก มีหลากหลายรูปทรงให้เลือก เช่น ทรงกลม ทรงสี่เหลี่ยม พิมพ์ทาร์ต หรือพิมพ์คัพเค้ก ส่วนวัสดุนั้นมีทั้งแบบอะลูมิเนียม แบบแก้วทนความร้อน หรือเป็นแบบเคลือบเทฟลอน ส่วนราคาก็จะแตกต่างกันไปตามลักษณะวัสดุ
5. เตาอบ
ถือเป็นอุปกรณ์เบเกอรี่สำคัญที่ขาดไม่ได้ โดยทั่วไปแบ่งเป็น 2 ประเภทคือ เตาอบแบบใช้ไฟฟ้า และเตาอบแบบใช้แก๊ส โดยเตาอบแบบใช้ไฟฟ้าเป็นที่นิยมสำหรับการใช้ในครัวเรือน มีโหมดฟังก์ชันการใช้งานหลากหลายและมีขนาดกระทัดรัด ส่วนเตาอบแบบใช้แก๊สจะเหมาะสำหรับร้านเบเกอรี่ เพราะมีราคาถูกกว่าและอบขนมได้ในปริมาณที่เยอะกว่า
เมื่อได้รู้ถึง 5 อุปกรณ์เบเกอรี่ที่สำคัญในการทำเค้กแล้ว ที่เหลือก็แค่ลงมือทำ ขอแค่ฝึกฝีมือไปเรื่อย ๆ จนเก่ง ไม่แน่ว่า จากการเริ่มต้นทำด้วยความชอบ ในอนาคตคุณอาจได้เปิดกิจการร้านขนมเป็นของตัวเองก็เป็นได้